Ingrédients:

  • 1,4 kg d'Épaule de Porc (ou Dinde/Agneau), coupée en cubes de 2,5 cm
  • 3 gros Oignons Jaunes, émincés grossièrement
  • 60 ml de Vinaigre de Cidre de Pomme
  • 60 ml d'Huile Végétale Neutre
  • 2 cuillères à café de Sel Casher
  • 1 cuillère à café de Poivre Noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de Paprika Fumé
  • 1 cuillère à café de Coriandre Moulue
  • 1/2 cuillère à café de Cumin Moulu
  • 3 Feuilles de Laurier
  • 450 g de Champignons de Paris, grossièrement coupés
  • 2 Poivrons (Rouge et Vert), coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 240 ml d'Eau ou de Bouillon de Volaille

Instructions:

  1. Préparer la viande : Couper le porc (ou alternative) en cubes uniformes et les placer dans un grand saladier.
  2. Préparer la marinade : Dans un bol séparé, mélanger les oignons émincés, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, le paprika fumé, la coriandre et le cumin.
  3. Faire mariner : Verser la marinade sur la viande, masser pour bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant un minimum de 4 heures (idéalement 12 heures).
  4. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Placer la viande et toute la marinade (y compris les oignons) dans un plat à rôtir ou une cocotte.
  5. Ajouter les légumes : Disposer les morceaux de poivrons et les champignons sur la viande. Verser l'eau ou le bouillon sur le côté du plat et ajouter les feuilles de laurier.
  6. Cuisson sous vapeur : Couvrir le plat hermétiquement avec du papier aluminium et enfourner pour 1 heure 30 minutes.
  7. Finition : Retirer l'aluminium. Augmenter la température du four à 200°C (400°F). Poursuivre la cuisson pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et caramélisée.
  8. Repos et service : Laisser reposer 10 minutes avant de servir ce délicieux Schaschlik au four, en nappant généreusement de jus de cuisson.