Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe (45ml) de beurre non salé
  • 3 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 750g)
  • 1 cuillère à café de sucre granulé
  • ½ cuillère à café de sel kasher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 8 tasses (1,9 litres) de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (240ml) de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (15g)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 6 épaisses tranches de baguette, grillées
  • 1 ½ tasses (150g) de Gruyère râpé (ou fromage suisse)
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions:

  1. Caramélisez les oignons : Faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez les oignons, le sucre, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et caramélisés.
  2. Déglacez et faites revenir : Saupoudrez de farine sur les oignons et cuire pendant 1 minute. Versez le vin blanc et grattez les morceaux brunis du fond de la casserole.
  3. Laissez mijoter la soupe : Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Préparez les croûtons : Frottez les tranches de baguette grillées avec de l'ail et réservez.
  5. Assemblez et faites griller : Préchauffez le gril. Versez la soupe dans des bols allant au four. Garnir chaque bol d'une tranche de baguette, puis généreusement de fromage Gruyère.
  6. Faites griller à la perfection : Placez les bols sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler!
  7. Servez immédiatement : Laissez refroidir légèrement avant de servir pour éviter de vous brûler la bouche.