Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché (environ 200g)
  • 2 carottes, pelées et hachées (environ 150g)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 1 chou vert moyen, évidé et râpé (environ 700g)
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés (environ 300g)
  • 1.4 Litres de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour l'option végétarienne)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif: 150g de lard fumé ou de jambon, coupé en dés
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Si vous utilisez du lard ou du jambon, ajoutez-le à la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  3. Ajouter le chou râpé, les pommes de terre coupées en dés, le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier à la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais avant de servir. Cette soupe chou est délicieuse.