Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 115g de lard fumé, coupé en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • environ 6 tasses de chou vert, coupé grossièrement
  • 1.4 L de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 5 ml de thym séché
  • 2.5 ml de marjolaine séchée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 200g de pommes de terre coupées en dés (facultatif)
  • 100g de poireaux coupés en dés (facultatif)
  • Saucisse fumée (comme l'Andouille) tranchée (facultatif)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le lard et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter le chou et les tomates: Ajouter le chou haché et les tomates en dés dans la casserole. Remuer pour combiner avec les aromates.
  3. Ajouter le bouillon et les assaisonnements: Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Ajouter le thym séché, la marjolaine, le sel et le poivre.
  4. Laisser mijoter: Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre.
  5. Ajuster l'assaisonnement: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Servir: Servir chaud, garni de persil frais (facultatif).