Ingrédients:

  • 800 g de courge butternut (épluchée et coupée en dés)
  • 400 g de patate douce (épluchée et coupée en dés)
  • 120 g de carottes (environ 2 pièces, coupées en rondelles)
  • 1 pièce d'oignon jaune (ciselé)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 1.2 L de bouillon de légumes (chaud)
  • 30 ml d'huile végétale
  • 5 g de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 60 ml de crème de coco ou crème liquide

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la marmite. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent un parfum doux.
  2. Incorporez les dés de butternut, de patate douce et les rondelles de carottes. Saupoudrez le curry. Remuez pendant 2 minutes pour nacrer les légumes.
  3. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à recouvrir totalement la préparation. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la marmite du feu. Utilisez le mixeur plongeant pour transformer le tout en un velouté lisse et homogène.
  5. Ajoutez la crème de coco ou la crème liquide pour obtenir une texture soyeuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.