Ingrédients:

  • 150 g d'oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 400 g de patate douce, pelée et coupées en dés de 2 cm
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 5 g de gingembre frais, râpé
  • 3 g de curcuma en poudre
  • 200 ml de lait de coco
  • 10 ml de jus de citron jaune

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajouter les carottes et les patates douces. Laisser colorer pendant 5 minutes en remuant pour caraméliser légèrement les légumes.
  3. Incorporer le curcuma et le gingembre râpé. Mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer la cocotte du feu. Ajouter le lait de coco et le jus de citron.
  6. Mixer à vitesse maximale pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture aérienne et lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.