Ingrédients:

  • 500g de cresson de fontaine frais
  • 300g de pommes de terre type Bintje
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 30g de beurre doux
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Hache l'échalote et émince finement le blanc de poireau. Dans ta cocotte, fais fondre les 30g de beurre et ajoute ces aromates. Laisse suer 5 minutes à feu doux sans coloration pour qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs sucres.
  2. Ajoute les 300g de pommes de terre coupées en cubes de 1 cm. Verse le litre de bouillon de légumes chaud. Fais mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement sous la fourchette.
  3. Lave soigneusement le cresson et retire les plus grosses tiges si elles sont trop dures. Plonge les 500g de cresson dans le bouillon bouillant. Laisse cuire seulement 2 à 3 minutes. Les feuilles doivent flétrir mais rester d'un vert éclatant.
  4. Retire du feu. Ajoute les 20 cl de crème liquide, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mixe longuement au pied plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée et moussante.
  5. Si tu souhaites une consistance plus fluide, n'hésite pas à rajouter un peu de bouillon.