Ingrédients:
- 10 ml d'huile d'olive extra vierge
- 150 g d'oignon jaune, émincé
- 15 g d'ail, pressé
- 5 g de gingembre frais, râpé
- 600 g de chou blanc ou vert, coupé en fines lanières
- 300 g de carottes, coupées en rondelles
- 200 g de céleri branche, coupé en dés
- 300 g de courgette, coupée en cubes
- 400 g de tomates concassées
- 1,5 L d'eau filtrée
- 10 g de sel marin
- 2 g de poivre noir moulu
- 5 g de curcuma en poudre
- 15 ml de jus de citron frais
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans la marmite à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Incorporer l'ail et le gingembre râpé et chauffer pendant 60 secondes.
- Ajouter les carottes et le chou, puis remuer énergiquement pendant 3 minutes.
- Verser les tomates concassées et les courgettes.
- Couvrir avec l'eau et ajouter le curcuma, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Éteindre le feu et incorporer le jus de citron frais.