Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail, rincées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil, hachés
  • Un filet de jus de citron

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Incorporer l'ail, la carotte et la pomme de terre, cuire 5 minutes supplémentaires.
  4. Ajouter les lentilles corail, le curcuma, le cumin et la coriandre, bien mélanger.
  5. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
  6. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
  9. Servir chaud, garni de coriandre ou de persil haché.