Ingrédients:

  • 1 potimarron moyen (environ 800 g)
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 morceau de gingembre frais (5 cm), pelé et râpé
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 250 ml de crème fraîche (ou de lait de coco pour une version vegan)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • Graines de courge pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Éplucher et couper le potimarron en cubes de 3 cm. Émincer l'oignon et l'ail, râper le gingembre.
  2. Dans la casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  3. Incorporer les cubes de potimarron et le gingembre râpé. Sauter pendant environ 5 minutes pour rehausser les saveurs.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Utiliser le mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Si vous utilisez un blender, mixer par petites quantités.
  6. Remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Chauffer quelques minutes à feu doux.
  7. Verser dans des bols et garnir de graines de courge, si désiré.