Ingrédients:

  • 800 g de potiron, épluché et coupé en cubes
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en deux
  • 1 gousse d’ail (optionnel), pelée
  • 30 g de beurre doux ou d’huile d’olive
  • 700 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse ou crème végétale
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Éplucher et couper le potiron en cubes d’environ 3 cm. Éplucher l’oignon et l’ail, les couper grossièrement.
  2. Placer l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le beurre ou l’huile d’olive et lancer 3 minutes à 120°C vitesse 1 pour faire fondre et parfumer.
  4. Ajouter les cubes de potiron, l’eau ou le bouillon ainsi que le cube de bouillon si utilisé. Programmer 25 minutes à 100°C vitesse 1 en mode sens inverse.
  5. Mixer progressivement en augmentant la vitesse à 10 pendant 1 minute pour obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, et une pincée de muscade. Mélanger 20 secondes à vitesse 3.
  7. Goûter, ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, accompagné de croûtons ou d’un filet d’huile de noisette.