Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 120 g d'oignon jaune, émincé
  • 15 g d'ail, haché
  • 600 g de patates douces, pelées et coupées en dés de 2 cm
  • 300 g de poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans la marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
  2. Intégrer les dés de patates douces et les morceaux de poivron rouge. Augmenter légèrement le feu et faire sauter les légumes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée.
  3. Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  4. Retirer la marmite du feu et mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
  5. Incorporer le jus de citron frais, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et décorer avec le persil frais haché avant de servir.