Ingrédients:

  • 500 g de potimarron (nettoyé, non épluché, coupé en dés)
  • 300 g de patate douce (épluchée, coupée en dés)
  • 1 carotte moyenne (coupée en rondelles)
  • 1 poireau (blanc uniquement, émincé)
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon jaune (ciselé)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 10 g de gingembre frais (râpé)
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 60 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poireau. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent une odeur douce. Ajouter l'ail et le gingembre râpé, et cuire encore 1 minute sans laisser brûler.
  2. Incorporer les dés de potimarron, de patate douce et de carotte. Remuer pendant 2 à 3 minutes pour torréfier légèrement les légumes. Verser le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce s'écrase facilement à la fourchette.
  3. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème liquide et la muscade. Utiliser le mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté parfaitement lisse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.