Ingrédients:

  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g d'oignon jaune, ciselé
  • 10 g d'ail, haché finement
  • 5 g de gingembre frais, râpé
  • 500 g de potiron, épluché et coupé en dés
  • 300 g de patate douce, épluchée et coupée en dés
  • 150 g de carottes, coupées en rondelles
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 2 g de curry en poudre
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans votre casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Incorporez l'ail et le gingembre. Remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que les parfums s'exhalent.
  3. Ajoutez les dés de potiron, de patate douce et les rondelles de carottes. Laissez les dorer environ 5 minutes pour qu'ils soient bien enrobés d'huile.
  4. Saupoudrez le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien pour torréfier légèrement les épices.
  5. Versez le bouillon de légumes chaud. Note: Le bouillon doit être chaud pour ne pas stopper la cuisson des légumes.
  6. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
  7. Retirez la casserole du feu. C'est une étape cruciale pour éviter les projections brûlantes.
  8. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée.
  9. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire.