Ingrédients:

  • 400g de spaghetti de qualité supérieure
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 600g de courgettes (environ 3 unités moyennes)
  • 20cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 gousses d’ail dégermées et hachées
  • 40g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Lavez et séchez les courgettes. Râpez-en une avec une râpe à gros trous pour obtenir une pulpe humide, et coupez les deux autres en fines rondelles de 2mm.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts. Ajoutez les rondelles de courgettes et l'ail haché. Laissez dorer 4 à 5 minutes jusqu'à coloration, puis incorporez la courgette râpée.
  3. Versez la crème liquide dans la sauteuse et baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Simultanément, cuisez les spaghettis dans l'eau bouillante salée, en les retirant 2 minutes avant la fin du temps indiqué (al dente).
  4. Transférez les spaghettis directement de la marmite à la sauteuse à l'aide d'une pince, en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez vigoureusement pour créer l'émulsion finale. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre et le piment.