Spaghetti aux Crevettes à la Crème et à lAil Recette Rapide et Gourmande

Instructions:

1. Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante et généreusement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 360 ml (1.5 tasse) de l'eau de cuisson amidonnée avant d'égoutter les pâtes.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'échalote (si utilisée) et les flocons de piment. Faire suer doucement pendant 2 à 3 minutes, sans laisser l'ail brunir.
3. Augmenter légèrement le feu et ajouter les crevettes assaisonnées. Cuire rapidement (1 à 2 minutes par face) jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
4. Verser le vin blanc dans la poêle chaude pour déglacer, en grattant les sucs. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème épaisse et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter doucement 2 minutes.
5. Ajouter environ 120 ml de l'eau de cuisson réservée à la sauce. Fouetter légèrement. Incorporer le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos d'une cuillère.
6. Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter les spaghetti égouttés directement dans la sauce. Mélanger vigoureusement (mantecare) pendant 1 minute pour bien lier les pâtes à la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
7. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron frais et le persil haché. Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire.