Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 400g de spaghetti de blé dur
  • 400g de sauce tomate passata
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60g de Parmesan fraîchement râpé
  • 30g de beurre doux
  • 4 gousses d'ail émincées finement
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 poignée de persil frais haché

Instructions:

  1. Dans une grande sauteuse, faites dorer le bœuf haché à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Incorporez le concentré de tomate, cuisez 2 minutes, puis versez la passata et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Prélevez 150ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes 'al dente'.
  4. Dans une poêle ou un coin de la sauteuse, faites fondre le beurre et infusez l'ail pendant 1 minute. Versez la crème et portez à léger frémissement.
  5. Mélangez la crème à l'ail avec la sauce bolognaise. Ajoutez les spaghetti, le parmesan et l'eau de cuisson réservée. Remuez énergiquement pour émulsionner la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les pâtes.