Ingrédients:

  • 2 gros poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus un peu pour arroser)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet, pour une saveur plus riche)
  • 1/2 tasse de crème épaisse (ou crème fraîche pour une touche plus française)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif, pour un umami supplémentaire)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un petit coup de pied)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 450g de spaghetti
  • 225g de mozzarella fraîche, déchirée ou coupée en cubes
  • Feuilles de basilic frais, hachées, pour la garniture

Instructions:

  1. Rôtir les poivrons rouges : Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie et ramollie.
  2. Refroidir et peler les poivrons : Placer les poivrons dans un bol et recouvrir de film plastique (ou dans un sac en papier). Laisser refroidir légèrement, puis peler la peau.
  3. Faire revenir l'ail : Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
  4. Mixer la sauce : Combiner les poivrons rôtis, l'ail sauté, le bouillon de légumes, la crème (ou la crème fraîche), le parmesan (si vous l'utilisez) et les flocons de piment rouge (si vous l'utilisez) dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Cuire les spaghettis : Cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  6. Combiner la sauce et les pâtes : Ajouter la sauce aux poivrons mixée dans la poêle. Chauffer doucement. Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et mélanger pour enrober. Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes au besoin pour ajuster la consistance.
  7. Terminer et servir : Incorporer la mozzarella déchirée. Servir immédiatement, garni de basilic frais. Voilà! C'est prêt!