Ingrédients:
- 30ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 794g de tomates concassées en conserve
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 454g de spaghetti
- 2 litres d'eau
- 15g de sel
- 50g de parmesan râpé, plus pour servir
- ¼ tasse de basilic frais haché (facultatif)
Instructions:
- Cuire les pâtes : Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
- Préparer la courgette : Pendant que les pâtes cuisent, couper la courgette en dés.
- Faire revenir l'ail : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler !
- Ajouter la courgette et les tomates : Ajouter la courgette coupée en dés dans la poêle et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Ajouter les tomates concassées, l'origan et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter la sauce : Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Combiner les pâtes et la sauce : Ajouter les spaghettis égouttés à la poêle avec la sauce tomate. Remuer pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à consistance désirée.
- Incorporer le parmesan : Incorporer ½ tasse de parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.
- Servir : Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de basilic frais (si vous en utilisez).