Ingrédients:

  • 500g boeuf à steak (faux-filet, entrecôte), coupé en fines tranches
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe vin de riz Shaoxing ou dry sherry
  • 1 cuillère à café fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 1/4 cuillère à café poivre blanc moulu
  • 3 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe sauce d'huître
  • 1 cuillère à soupe sucre brun
  • 1 cuillère à café vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 1/2 cuillère à café sauce Sriracha
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre de 2.5cm, râpé
  • 1 poivron rouge, en tranches fines
  • 1 poivron jaune, en tranches fines
  • 1 carotte, en julienne
  • 1 oignon moyen, en tranches
  • 150g brocoli, en fleurettes
  • 150g pois mange-tout
  • 100g champignons shiitake frais, tranchés
  • 2 oignons verts, hachés
  • Graines de sésame grillées

Instructions:

  1. Mariner le boeuf: Mélanger le boeuf avec les ingrédients de la marinade. Laisser reposer au moins 15 minutes.
  2. Préparer la sauce: Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
  3. Sauter le boeuf: Chauffer l'huile végétale dans un wok. Ajouter le boeuf mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes. Retirer le boeuf du wok.
  4. Sauter les légumes: Ajouter l'ail et le gingembre dans le wok et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les poivrons, les carottes et l'oignon et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli, les pois mange-tout et les champignons shiitake et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
  5. Combiner et servir: Remettre le boeuf dans le wok. Verser la sauce sur le boeuf et les légumes et faire sauter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 1-2 minutes. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.