Ingrédients:
- tasse (environ 180 g) de Boulgour fin
- tasse (250 ml) d'Eau bouillante (ou de bouillon de légumes froid)
- cuillère à café de Sel fin
- gros Concombres (environ 400 g), épépinés et coupés en brunoise fine
- botte de Persil plat frais (environ 60 g), finement haché
- ½ botte de Menthe fraîche (environ 30 g), finement hachée
- Tomates moyennes et fermes (environ 250 g), épépinées et coupées en dés fins
- Oignon nouveau, haché très finement
- ¼ tasse (60 ml) de Jus de Citron frais
- ⅓ tasse (80 ml) d'Huile d'Olive Extra Vierge
- ½ cuillère à café de Sel
- ¼ cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de Cumin moulu
Instructions:
- Préparation du Boulgour : Placer le boulgour dans un saladier. Verser l'eau bouillante et le sel. Couvrir hermétiquement et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant le repos, préparer la brunoise de concombre, les dés de tomate, hacher finement le persil et la menthe, et hacher l'oignon nouveau.
- Vérifier l'hydratation du boulgour. S'il reste de l'eau, égoutter. Aérer le boulgour avec une fourchette pour le décoller.
- Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin.
- Assemblage Initial : Ajouter le concombre, l'oignon haché et la vinaigrette au boulgour. Mélanger délicatement.
- Incorporation Finale : Incorporer le persil et la menthe hachés en dernier pour préserver leur couleur. Mélanger une dernière fois.
- Repos final et Service : Réserver au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire juste avant de mettre en bouche.