Ingrédients:

  • 1 kg de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mexicain (chili, cumin, origan, paprika fumé)
  • 150 ml de jus d'ananas frais
  • 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés finement
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 12 petites tortillas de maïs
  • 2 avocats mûrs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon blanc, haché
  • 2 citrons verts, coupés en quartiers

Instructions:

  1. Activez le mode 'Sauté' de l'Instant Pot. Faites revenir l'oignon rouge et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile (non incluse dans la liste mais suggérée pour la saisie) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez l'assaisonnement mexicain et mélangez pendant 30 secondes pour libérer les huiles essentielles des épices.
  3. Placez les hauts de cuisse de poulet dans la cuve. Versez le jus d'ananas et ajoutez les piments chipotle hachés. Verrouillez le couvercle.
  4. Faites cuire sous haute pression pendant 15 minutes. Laissez la pression descendre naturellement pendant 10 à 15 minutes (dépressurisation).
  5. Sortez le poulet et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Si la sauce est trop liquide, utilisez le mode 'Sauté' pendant quelques minutes pour la réduire avant de réincorporer la viande.
  6. Chauffez les tortillas de maïs. Garnissez chaque taco de poulet effiloché, de tranches d'avocat, de coriandre, d'oignon blanc et d'un filet de jus de citron vert.