Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 5 g de basilic frais, ciselé
  • 10 g de pignons de pin, torréfiés

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. Taillez des rubans dans la longueur avec l'économe. Arrêtez-vous avant le cœur spongieux pour éviter l'excès d'eau. Note: Le centre est trop humide et ramollit vite
  2. Chauffez l'huile d'olive à feu vif.
  3. Ajoutez l'ail dès que l'huile miroite. Faites le revenir 30 secondes. L'odeur doit être parfumée mais pas brûlée.
  4. Versez les rubans de courgettes dans la poêle.
  5. Faites les sauter pendant 3 à 5 minutes. Cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient vert éclatant et encore fermes.
  6. Éteignez le feu. C'est crucial pour ne pas surcuire.
  7. Incorporez le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec la pince.
  8. Parsemez le basilic frais et les pignons de pin torréfiés.