Ingrédients:

  • 400 g de courgettes
  • 200 g de carottes
  • 5 g de menthe fraîche ciselée
  • 30 g de feta émiettée
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de zestes de citron
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez et essuyez soigneusement les légumes. À l'aide du spiraliseur ou de l'économe, découpez la courgette et la carotte dans le sens de la longueur pour former de longues bandes fines, en s'arrêtant avant le cœur des graines de la courgette.
  2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement tout en versant l'huile d'olive en filet pour créer une émulsion stable, puis incorporez les zestes de citron.
  3. Placez les tagliatelles de courgettes et de carottes dans un saladier. Versez la vinaigrette et ajoutez la menthe ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas briser les filaments et terminez en parsemant la feta.