Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché maigre (5% à 10% MG)
  • 1 oignon moyen (environ 110g), râpé finement
  • 30g de coriandre et persil plat frais, ciselés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 0.5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 800g de tomates fraîches bien mûres
  • 3 gousses d'ail (9g), hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (14g)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 0.5 cuillère à café de curcuma
  • 2 carottes moyennes (120g), coupées en fines rondelles
  • 4 œufs frais (200g)

Instructions:

  1. Dans un tajine ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, le gingembre et le curcuma. Laisser infuser 1 minute pour libérer les arômes.
  2. Ajouter les tomates râpées (jetez la peau) et les rondelles de carottes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et que les carottes s'assouplissent.
  3. Pendant ce temps, préparer la kefta : dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec l'oignon râpé (avec son jus), les herbes ciselées, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
  4. Façonner des petites boulettes de la taille d'une noix entre vos paumes.
  5. Disposer délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  6. Casser les 4 œufs sur le dessus des boulettes. Couvrir à nouveau et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
  7. Garnir du reste d'herbes fraîches avant de servir chaud.