Ingrédients:

  • 100g de pain blanc, sans croûte, en morceaux
  • 120ml de lait entier, légèrement tiède
  • 75g de tarama (œufs de poisson salés et séchés), de préférence de cabillaud
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • Une pincée de poivre blanc
  • 180ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Faites tremper les morceaux de pain dans le lait tiède pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pressez pour enlever l'excès de lait.
  2. Dans le robot culinaire, mélangez le pain imbibé, le tarama, le jus de citron, l'ail (si utilisé) et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Avec le robot culinaire en marche, versez lentement l'huile d'olive, petit à petit, en laissant le temps à l'huile de s'incorporer complètement avant d'en rajouter. C'est crucial pour une texture lisse et crémeuse. Si le mélange semble se séparer, arrêtez d'ajouter de l'huile et mixez pendant une minute pour essayer de ré-émulsionner.
  4. Goûtez le tarama et ajustez le jus de citron ou le poivre à votre goût. Transférez dans un bol de service, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger (facultatif, mais recommandé).