Ingrédients:

  • 1 1/4 cups (150g) farine tout usage
  • 1/2 cup (113g) beurre non salé froid, en cubes
  • 1/4 teaspoon (1.5g) sel
  • 3-5 tablespoons (45-75ml) eau glacée
  • 4 cups (environ 500g) rhubarbe fraîche, coupée en morceaux d'environ 2.5cm
  • 3/4 cup (150g) sucre granulé
  • 2 tablespoons (30ml) farine tout usage
  • 1 teaspoon (5ml) extrait de vanille
  • 1 large oeuf battu (pour la dorure)
  • Optional: 1 tablespoon (15g) of butter cut into small pieces

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée: Combiner la farine, le beurre et le sel dans un robot culinaire (ou à la main). Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture à la rhubarbe: Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  3. Assembler la tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 30cm de diamètre. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Couper et façonner les bords. Verser la garniture à la rhubarbe dans la pâte. Facultatif: Parsemer de petits morceaux de beurre.
  4. Cuire la tarte: Placer le moule à tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf battu. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne. Si la pâte dore trop rapidement, la couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  5. Refroidir et servir: Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille avant de servir.