Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 125 g de Beurre doux, très froid, coupé en petits cubes
  • 5 g de Sel fin
  • 50 – 70 ml d'Eau froide
  • 1,5 kg d'Oignons jaunes, émincés très finement
  • 50 g de Beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d’olive
  • 2 brins de Thym frais
  • Sel et Poivre noir frais (Au goût)
  • 200 g de Crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 3 unités d'Œufs de calibre large, battus
  • 100 g de Lardons fumés ou nature (optionnel, précuits)
  • 1 pincée de Noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Préparation de la Pâte Brisée (Sablage et Repos) : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre très froid en cubes du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée cuillère par cuillère jusqu'à formation d'une boule de pâte. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Le Confisage des Oignons : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile à feu doux. Ajoutez les oignons finement émincés et le thym. Faites cuire très doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et dorés. Poivrez et laissez refroidir complètement.
  3. Cuisson à Blanc (Pré-cuisson) et Préparation de l'Appareil : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte, foncez le moule et piquez le fond. Cuisson à blanc : lestez la pâte et enfournez 15 minutes, retirez les poids et cuisez 5 minutes supplémentaires. Préparez l'appareil en fouettant la crème, les œufs, la muscade, le sel, le poivre, et les lardons précuits.
  4. Assemblage et Cuisson Finale : Étalez les oignons refroidis sur le fond de tarte pré-cuit. Versez l'appareil crémeux par-dessus. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes. La Tarte à l'Oignon est prête lorsque la garniture est ferme et dorée. Laissez tiédir avant de servir.