Ingrédients:

  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g d'asperges blanches fraîches
  • 150 g de chèvre frais
  • 100 g de yaourt grec nature
  • 2 œufs entiers
  • 2 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 g d'herbes fraîches (basilic ou cerfeuil)
  • 10 ml de miel de fleurs

Instructions:

  1. Épluchez les asperges blanches de la base vers la tête. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir sur un linge propre pour absorber l'humidité.
  2. Dans un bol, fouettez le chèvre frais avec le yaourt grec jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  3. Déroulez la pâte dans un moule de 26-28 cm et piquez le fond avec une fourchette. Étalez l'appareil au chèvre sur toute la surface.
  4. Disposez les asperges blanches harmonieusement par-dessus en les serrant légèrement.
  5. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que les bords de la pâte soient acajou et que le centre soit doré.
  6. Ajoutez les herbes fraîches et un filet de miel optionnel avant de servir.