Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 œuf large
  • 50 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou thym frais, au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
  3. Ajouter l'œuf et l'eau, puis former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivrer.
  6. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le fromage et les herbes. Saler et poivrer.
  7. Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.
  8. Répartir la garniture de champignons, puis verser le mélange crémeux par-dessus.
  9. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.