Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 3-4 c. à soupe d'eau froide
  • 150 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 100 ml de jus de citron frais
  • Zeste de 2 citrons
  • 100 g de beurre non salé, coupé en dés
  • 3 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à café de jus de citron

Instructions:

  1. Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
  2. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélangez jusqu'à former une pâte lisse.
  4. Étalez la pâte et placez-la dans le moule à tarte. Réfrigérez 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites cuire 15 minutes jusqu'à dorée.
  7. Laissez refroidir.
  8. Dans une casserole, fouettez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron.
  9. Ajoutez le beurre et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  10. Versez la garniture dans la croûte préalablement cuite.
  11. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  12. Incorporez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir des pics fermes.
  13. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  14. Étalez la meringue sur la garniture au citron.
  15. Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
  16. Laissez refroidir avant de servir.