Tarte au Citron Recette Facile Le Goût de lAuthentique

Instructions:

1. Préparer la Pâte Sucrée: Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée; mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
2. Pré-cuire la Coquille de Tarte (Cuire à Blanc): Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et couper les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à 190°C pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier; cuire encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille.
3. Faire la Crème au Citron: Dans une casserole, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Ajouter le beurre froid et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Important: Ne pas faire bouillir!
4. Assembler la Tarte: Verser la crème au citron chaude dans la coquille de tarte refroidie. Cuire à 160°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.