Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 3–4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 2 courgettes moyennes, tranchées finement
  • 3 tomates mûres, tranchées
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou basilic frais pour assaisonner

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablée.
  2. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, former une boule.
  3. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis placer dans le moule.
  6. Piquer le fond avec une fourchette et précuire pendant 10 minutes.
  7. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage de chèvre, assaisonner de sel, poivre et herbes.
  8. Disposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte précuite.
  9. Verser le mélange d'œufs et de crème sur les légumes.
  10. Lisser avec une spatule.
  11. Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
  12. Laisser tiédir avant de trancher et servir.