Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 c.à.s. d'eau froide
  • 2 courgettes moyennes, tranchées finement
  • 3 œufs larges
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage de chèvre, émietté
  • 1 c.à.c. d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  2. Incorporer l'œuf et l'eau petit à petit, jusqu'à formation d'une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Trancher finement les courgettes et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau (environ 10 minutes).
  4. Dans un bol, battre les œufs et ajouter la crème, le fromage de chèvre, les herbes, le sel, et le poivre. Incorporer délicatement les courgettes dans le mélange.
  5. Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte. Verser la garniture sur la pâte.
  6. Enfourner pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher. Laisser tiédir avant de servir.