Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf moyen (50 g)
  • 600 g de figues fraîches
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre roux
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid en frottant avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, aplatissez-la et laissez reposer 30 minutes au frais.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
  3. Saupoudrez la poudre d'amandes uniformément sur le fond de tarte pour absorber le jus des figues.
  4. Lavez et coupez les figues en quartiers ou en deux. Disposez-les en rosace serrée sur la poudre d'amandes.
  5. Badigeonnez les fruits avec le mélange de beurre fondu, d'extrait de vanille et de sucre roux. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient acajou et les figues caramélisées.