Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe d'eau glacée
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de courgettes, coupées en rondelles
  • 3 œufs moyens
  • 250 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau. Former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de courgette, saler et poivrer. Faire sauter 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter les herbes de Provence, le fromage de chèvre, et incorporer les courgettes refroidies.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler la pâte dans le moule, puis y verser la garniture. Enfourner 30-35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  5. Laisser refroidir légèrement avant de couper en parts.