Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée (environ 1/4 tasse)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 livre (450g) d'épinards frais, lavés et bien séchés (ou 10 oz/280g surgelés, décongelés et essorés)
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 tasse (60ml) de crème épaisse
  • 4 onces (115g) de fromage de chèvre crémeux, émietté
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse (20g) de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer les Épinards: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Assembler la Garniture: Dans un bol, combiner la crème épaisse, le fromage de chèvre et les œufs battus. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le mélange d'épinards refroidi et bien mélanger.
  4. Abaisser et Façonner la Pâte: Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement dans le moule à tarte. Couper et sertir les bords.
  5. Cuire à Blanc la Croûte (Facultatif): Garnir la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four à 190°C pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier sulfurisé et cuire pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  6. Garnir et Cuire la Tarte: Verser la garniture aux épinards et au fromage de chèvre dans la croûte préparée. Saupoudrer de Gruyère (si utilisé).
  7. Cuire la Tarte: Cuire au four à 175°C pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  8. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule et de la trancher. C'est une délicieuse tarte épinards.