Ingrédients:

  • 250g de farine T55 (ou farine tout usage)
  • 125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50g de sucre glace (poudre à glacer)
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 500ml de lait entier
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de maïzena (amidon de maïs)
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50g de beurre non salé
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 100g de noix de coco râpée
  • Noix de coco râpée toastée (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre froid et sabler. Incorporer l'œuf et l'eau froide. Former une boule et laisser reposer au frais.
  2. Foncer la Pâte: Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer le fond et précuire à blanc avec des haricots ou des billes.
  3. Préparer la Crème Pâtissière Coco: Infuser la vanille dans le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait chaud. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre et la noix de coco râpée. Laisser refroidir.
  4. Assembler la Tarte: Garnir le fond de tarte précuit avec la crème pâtissière coco.
  5. Cuire la Tarte: Cuire au four jusqu'à ce que la crème soit légèrement dorée.
  6. Refroidir et Décorer: Laisser refroidir complètement avant de décorer avec de la noix de coco râpée toastée et des feuilles de menthe.