Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (400g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
  • 700g de tomates d'été variées, tranchées finement
  • 1 échalote, finement tranchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé (facultatif)
  • Feuilles de thym frais, pour la garniture
  • Feuilles de basilic frais, ciselées, pour la garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 oeuf battu (facultatif, pour la dorure)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette.
  2. Étalez uniformément la moutarde de Meaux sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm.
  3. Disposez les tranches de tomates harmonieusement sur la moutarde, en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemez d'échalotes.
  4. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Saupoudrez de Parmesan, si désiré.
  5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les tomates tendres.
  6. Sortez du four et laissez refroidir légèrement. Garnissez de thym et de basilic frais. Servez tiède ou à température ambiante. Cette recette ete est parfaite pour un déjeuner ensoleillé.