Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus au besoin
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 10 onces (283g) d'épinards frais, lavés et séchés
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café (1.25g) de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café (2.5g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.25g) de poivre noir
  • 4 onces (113g) de saumon fumé, finement tranché
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • Zeste de 1 citron
  • Fromage Gruyère râpé (facultatif) pour garnir

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préparer les Épinards: Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égoutter l'excès d'humidité. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Abaisser la Pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en appuyant sur le fond et les côtés. Couper l'excès de pâte et sertir les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  4. Cuire la Croûte à Blanc (Facultatif): Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four à 190°C pendant 15 minutes. Retirer les poids et le parchemin et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Préparer la Crème Pâtissière: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer le jus et le zeste de citron.
  6. Assembler la Tarte: Étaler uniformément les épinards refroidis sur le fond de la croûte cuite. Disposer les tranches de saumon fumé sur les épinards. Verser le mélange de crème pâtissière sur le saumon et les épinards. Facultativement, saupoudrer de fromage Gruyère râpé sur le dessus.
  7. Cuire la Tarte: Cuire au four à 175°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et légèrement dorée. Le centre doit encore trembler légèrement. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir. Garnir d'aneth frais.