Ingrédients:

  • 1 disque de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 30g de beurre demi-sel fondu
  • 20g de sucre glace
  • 4 pommes Granny Smith ou Pink Lady
  • 1 sachet de sucre vanillé (7.5g)
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de gelée de pommes
  • 10g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. Piquez généreusement la pâte avec une fourchette et saupoudrez uniformément le sucre glace sur toute la surface.
  2. Pelez et évidez les pommes. À l'aide d'une mandoline, coupez-les en lamelles ultra-fines de 2mm d'épaisseur maximum.
  3. Disposez les lamelles en rosace serrée en partant du bord vers le centre, en les faisant se chevaucher de manière à couvrir totalement la pâte.
  4. Mélangez le sucre vanillé et la cannelle, puis saupoudrez sur les fruits. Badigeonnez l'ensemble de la tarte avec le beurre demi-sel fondu à l'aide d'un pinceau.
  5. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et caramélisés. À la sortie du four, nappez de gelée de pommes tiédie et parsemez d'amandes effilées.