Ingrédients:
- Farine tout usage : 150g (1 1/4 tasses)
- Beurre non salé, froid, coupé en cubes : 75g (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café)
- Eau glacée : 3-4 cuillères à soupe (45-60 ml)
- Pincée de sel : 1/4 cuillère à café
- Pommes (Gala, Honeycrisp ou Pink Lady), pelées, évidées et finement tranchées : 3-4 moyennes
- Beurre non salé, fondu : 2 cuillères à soupe (30g)
- Sucre granulé : 2 cuillères à soupe (25g)
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe (15 ml)
- Confiture d'abricots (pour le glaçage, facultatif) : 2 cuillères à soupe
- Calvados ou Rhum (facultatif, pour la saveur) : 1 cuillère à soupe (15 ml)
Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée: Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 10 minutes.
- Préparer les Pommes: Peler, évider et trancher finement les pommes. Mélanger les pommes avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
- Abaisser la Pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte.
- Assembler la Tarte: Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Tailler et festonner les bords.
- Disposer les Pommes: Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques, en les faisant se chevaucher légèrement, sur la pâte préparée. Facultativement, arroser la pâte de Calvados ou de Rhum.
- Cuire la Tarte: Badigeonner les pommes de beurre fondu et saupoudrer de sucre granulé. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Glacer (Facultatif): Pendant que la tarte est encore chaude, chauffer la confiture d'abricots avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner les pommes pour une finition brillante.
- Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir.