Ingrédients:

  • 200 g Biscuits Spéculoos ou Palets Bretons
  • 100 g Beurre doux, non salé, fondu
  • 400 ml Crème liquide entière (35% M.G.), très froide
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Chocolat Blanc de couverture (bonne qualité)
  • 60 g Pâte à tartiner Noisette (type Nutella)
  • 40 g Sucre glace (Optionnel)
  • 4 barres doubles Kinder Bueno, coupées en morceaux
  • 50 g Noisettes entières, torréfiées et concassées grossièrement
  • Quelques pépites de chocolat blanc (Pour la décoration)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Base Biscuitée. Réduire les biscuits en fine poudre homogène à l'aide d'un robot culinaire.
  2. Mélanger : Verser le beurre fondu sur la poudre de biscuits et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
  3. Foncer le moule : Chemiser le moule à tarte (22 cm). Verser la préparation et tasser fermement, notamment sur les bords, puis placer la base au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Étape 2 : Préparation de la Ganache Chocolat Blanc. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.
  5. Assembler la base crémeuse : Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, la pâte à tartiner noisette et le sucre glace. Ajouter le chocolat blanc fondu (tiède) au mélange mascarpone/noisette et mélanger délicatement.
  6. Étape 3 : Monter la Crème. Dans un bol séparé et très froid, monter la crème liquide entière (35%) en Chantilly ferme, mais souple.
  7. Incorporer : Prendre 1/3 de la Chantilly et l'incorporer énergiquement au mélange au chocolat blanc pour l'assouplir. Incorporer délicatement le reste de la Chantilly en soulevant la masse avec une spatule. La garniture doit être mousseuse.
  8. Étape 4 : Montage et Repos. Verser la moitié de la garniture sur la base biscuitée refroidie. Disposer la moitié des morceaux de Kinder Bueno au centre de la tarte. Recouvrir du reste de garniture et lisser la surface.
  9. Repos : Replacer la tarte au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures. La tarte doit être bien ferme au toucher avant de démouler.
  10. Étape 5 : Finition et Service. Démouler délicatement la tarte. Garnir le dessus avec les noisettes torréfiées concassées et le reste des morceaux de Kinder Bueno. Laisser revenir à température ambiante 10 minutes avant de servir.