Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 100 g de sucre
  • 1 petit œuf
  • Une pincée de sel
  • 4 grandes pommes (comme les Golden ou les Granny Smith)
  • 3 grands œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de muscade râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'œuf et former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Éplucher et couper les pommes en quartiers.
  6. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème, le sucre, le calvados et la vanille, et mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans le moule à tarte.
  8. Disposer les quartiers de pommes sur la pâte.
  9. Verser le mélange de crème et d'œufs sur les pommes, en veillant à bien les couvrir.
  10. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  11. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante.