Ingrédients:
- 100 g de noisettes décortiquées (grillées et moulues)
- 200 g de farine tout usage (T45 ou T55)
- 115 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 30 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 1 jaune d’œuf (gros)
- 1 à 2 c. à soupe d’eau glacée
- 375 g de pâte à tartiner aux noisettes et chocolat (type Nutella)
- 120 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 50 g de chocolat noir de couverture (55-65% cacao), haché (Optionnel)
- 2 c. à soupe de noisettes concassées supplémentaires (pour le dessus)
- Micro-pincée de fleur de sel (Optionnel)
Instructions:
- Préparer les noisettes : Les griller au four à 180°C (350°F) pendant 8-10 minutes. Les laisser refroidir, puis les moudre grossièrement au robot.
- Préparer la Pâte Sablée : Sabler le beurre froid avec la farine, le sucre glace, le sel et les noisettes moulues. Ajouter le jaune d’œuf et l'eau glacée juste assez pour former une boule homogène. Ne pas trop pétrir.
- Repos : Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Abaisser et foncer : Étaler la pâte, foncer un moule à tarte (24 cm). Piquer le fond et laisser reposer 15 minutes au congélateur.
- Cuisson à Blanc (Blind Baking) : Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire 20 min à 180°C. Retirer les poids et cuire encore 5-8 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Laisser refroidir légèrement.
- Préparation de la Garniture : Mélanger le Nutella ramolli avec la crème liquide et l'œuf battu jusqu'à lisser. Si désiré, incorporer le chocolat noir fondu.
- Assemblage : Verser la garniture uniformément sur le fond de tarte pré-cuit. Parsemer de noisettes concassées restantes.
- Cuisson Finale : Enfourner à 170°C (340°F) pendant 15 à 20 minutes. La garniture doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Refroidissement et Service : Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de démouler pour assurer la prise de la garniture.