Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage (1 ½ tasse)
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés (¾ de tasse)
  • 1 œuf (large)
  • 50 ml d'eau glacée (¼ tasse)
  • Une pincée de sel
  • 300 g d'épinards frais ou surgelés (10 oz)
  • 250 g de ricotta (9 oz)
  • 3 œufs (grands)
  • 100 g de fromage parmesan, râpé (1 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions:

  1. Combiner la farine et le sel dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau glacée pour former une boule de pâte.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Égoutter si nécessaire.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  9. Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan, les épinards, le sel et le poivre.
  10. Verser la garniture sur la pâte et lisser le dessus.
  11. Enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.