Ingrédients:

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 500 g de courgettes
  • 125 g de burrata
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de pesto basilic
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 ml d'huile d'olive
  • Sel
  • Feuilles de basilic frais
  • Fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courgettes en rondelles très fines (2 mm) à l'aide d'une mandoline.
  2. Disposez les rondelles sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'humidité. Tamponnez-les fermement avec l'essuie-tout.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez le pesto au centre en laissant une bordure de 4 cm.
  4. Disposez les rondelles de courgettes en rosace en les faisant se chevaucher, puis parsemez le parmesan râpé sur le dessus.
  5. Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour créer l'aspect rustique et badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf.
  6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les courgettes légèrement grillées.
  7. Sortez la tarte du four et déposez délicatement la boule de burrata au centre. Garnissez de feuilles de basilic, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel avant de servir.