Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 275g)
  • 1 gros oeuf battu (pour la dorure)
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées (mandoline recommandée)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 150g de feta, émiettée
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Dérouler délicatement la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Si nécessaire, l'étaler légèrement en un cercle plus grand (environ 30 cm de diamètre). Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu.
  3. Dans un bol, mélanger le mélange d'oignon et d'ail sautés avec la feta émiettée, le basilic, la menthe, le parmesan, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé).
  4. Répartir uniformément le mélange de feta sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm. Disposer les tranches de courgettes en spirale, en partant du bord extérieur et en se dirigeant vers le centre. Superposer légèrement les tranches pour un bel effet « soleil ».
  5. Badigeonner la bordure de pâte exposée avec l'oeuf battu. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les courgettes tendres.
  6. Laisser la tarte refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de la trancher et de la servir.