Ingrédients:

  • 200 g de farine de blé tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 6 endives, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'œuf et formez une boule. Réfrigérez 30 min.
  2. Faites fondre le sucre dans une poêle à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée. Incorporez le beurre et le vinaigre balsamique, mélangez.
  3. Disposez les endives coupées dans le caramel, côté coupé vers le bas. Laissez cuire 5-10 minutes.
  4. Étalez la pâte et recouvrez les endives. Piquez la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  6. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède, accompagnée d'une crème fraîche ou d'une boule de glace.