Ingrédients:

  • 150g de farine tout usage
  • 75g de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 40g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée (30-45 ml)
  • Une pincée de sel
  • 300g de myrtilles fraîches
  • 40g de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (8g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de confiture de myrtilles, chauffée (facultatif, pour le glaçage)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre glace dans un robot culinaire ou un saladier.
  2. Couper le beurre froid en morceaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  3. Ajouter le jaune d'oeuf et ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger !
  4. Former la pâte en un disque, l'envelopper de film plastique et la réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
  5. Rincer et sécher délicatement les myrtilles.
  6. Dans un bol, mélanger les myrtilles, le sucre granulé, la fécule de maïs, le jus de citron et la cannelle (si vous l'utilisez).
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur.
  9. Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules à tartelettes.
  10. Presser délicatement la pâte dans les moules à tartelettes, en coupant l'excédent.
  11. Piquer le fond des fonds de tarte à la fourchette.
  12. Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de poids à tarte.
  13. Cuire au four pendant 15 minutes.
  14. Retirer le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtes soient légèrement dorées.
  15. Remplir les fonds de tarte cuits avec le mélange de myrtilles.
  16. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonante et que la croûte soit dorée.
  17. Laisser les tartelettes refroidir complètement sur une grille.
  18. Si vous le souhaitez, badigeonner le dessus des tartelettes de confiture de myrtilles chaude pour un glaçage brillant.